1. Mật ong thật có màu trong suốt hoặc trong mờ. Do mật ong thật có chứa một số protein, men sinh học, khoáng chất và phấn hoa cùng các thành phần khác nên nhìn không trong lắm, có màu trắng, vàng nhạt hoặc hổ phách, màu sáng càng tốt. Vì mật ong giả được đun với đường trắng hoặc giả làm siro nên có màu sáng, nhìn chung là vàng nhạt hoặc vàng đậm
2. Mật ong thật là chất lỏng sánh, nhìn thấy như những sợi dẻo và chảy liên tục. Mật ong giả có chất lơ lửng hoặc cặn, độ nhớt thấp, khi cầm lên rơi xuống dạng giọt và không chảy. Mật ong thật trở nên loãng hơn sau khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, trong khi mật ong giả vẫn giữ nguyên hoặc trở nên sền sệt hơn. Nếu mật loãng và dễ chảy có thể bị pha nước
3. Mùi của mật ong thật nguyên chất và tự nhiên, có mùi thơm nhẹ của hương hoa thực vật, trong khi mật ong giả có mùi hăng hoặc trái cây.
4. Mật ong thật có vị ngọt và ngon, có cảm giác dính miệng, vị chua nhẹ và hậu vị kéo dài. Mật ong giả có vị đắng hoặc mùi hóa chất, không có mùi thơm, khối kết tinh khi nhai như đường, nghe giòn và to.
5. Kiểm tra nhãn sản phẩm cẩn thận. Một số sản phẩm mật ong liệt kê các thành phần như sucrose, đường trắng, xi-rô fructose, xi-rô có hàm lượng fructose cao, v.v., không được phép sử dụng đối với sản phẩm mật ong thật. Nhãn mật ong chỉ ghi được loại mật ong hoa gì, hay mật ong nguyên chất. Không thể là mật ong giả mà đã được thay thế bằng một khái niệm như kem mật ong và nước mật ong
6. Mật ong pha bột năng, tinh bột hoặc bột ngô có màu đục, vị không ngọt. Cho một lượng nhỏ mật ong vào cốc, thêm lượng nước thích hợp đun sôi, sau khi để nguội cho thêm vài giọt rượu gạo, lắc đều. Nếu dung dịch chuyển sang màu xanh lam, đỏ hoặc tím, điều đó có nghĩa là có tinh bột trong mật ong.
7. Luồn một sợi dây sắt nóng đỏ vào mật ong. Nếu là mật ong tốt, sau khi cắm dây có thể thấy khói trong vắt bay ra nhưng vẫn ngửi thấy mùi thơm của dưa, trái cây và hoa. Nếu trộn với đường trắng sẽ có mùi khét.
8. Lấy một phần mật ong, thêm hai phần nước đun sôi để nguội và bốn phần rượu 95 độ, trộn đều và để trong một ngày đêm. Nếu không có tạp chất kết tủa, điều đó có nghĩa là chất lượng là tinh khiết.
9. Vào mùa hè, sau khi lắc mật ong thật sẽ có nhiều bọt trong mật ong khiến mật ong dễ trào ra khỏi chai mật ong. Nhưng sau khi đứng 1-2 ngày, bong bóng sẽ tự động biến mất, nhưng khi bạn mở chai mật ong, sẽ có khí gas trào ra! Điều này chủ yếu là do chất diệt khuẩn hydrogen peroxide có trong mật ong tự nhiên. Hydrogen peroxide dễ dàng phân hủy để tạo ra oxy ở nhiệt độ cao! Vì vậy, có một lớp bọt trắng trên bề mặt của mật ong! Mùa đông cũng khá đơn giản, cho mật ong vào nước nóng 30-40 độ 4-5 phút, sau đó dùng đũa khuấy đều mật ong 10-20 lần, sau đó để yên một lúc, bề mặt mật ong tự nhiên nguyên chất sẽ có bọt.
